W sekcji mi?snej bardzo popularnym daniem jest typowe carne de fiesta (marynowane tacos wieprzowe), które przygotowuje si? na wiejskie uroczysto?ci w ventorrillos (straganach targowych), barach i domach prywatnych, a tak?e królik w salmorejo, ko?lina i oczywi?cie wo?owina, wieprzowina i drób, które s? równie? powszechnie spo?ywane. Innym typowym daniem gastronomii Teneryfy jest puchero canario, które podobnie jak inne hiszpa?skie gulasze, jest jednym z najbardziej kompletnych da? kuchni narodowej. Zawarto?? gulaszu mo?e si? oczywi?cie ró?ni?, ale jest on bogaty w warzywa, ro?liny str?czkowe i mi?so.

Zarówno rybom, jak i mi?su zwykle towarzysz? papas arrugadas (pomarszczone ziemniaki). Jest to danie typowe dla Wysp Kanaryjskich i wynika po prostu ze sposobu gotowania ziemniaków. W wodzie, z du?? ilo?ci? soli i bez obierania.

Typowy kanaryjski sos, który nadaje potrawom pikantny smak. To s?owo, prawdopodobnie pochodzenia portugalskiego, jest u?ywane do opisania typowych sosów na wyspach. Mojos to prawdziwy ?wiat smaków, kolorów, tekstur itp., w tym mojo z kolendry, mojo z pietruszki, mojo z papryki i wyró?niaj?cy si? mojo picón na bazie papryki. Gama tych sosów jest jednak bardzo szeroka i pozwala na u?ycie ró?nych sk?adników do ich przygotowania, takich jak migda?y, ser, szafran, sma?ony chleb i inne. Jest to dodatek do niektórych mi?s i ryb.

Gdy tylko podbój wysp dobieg? ko?ca, jednym z pierwszych dzia?a? gospodarczych, które zosta?y natychmiast uruchomione, by?a produkcja i sprzeda? sera. By? to racjonalny sposób na zwi?kszenie rentowno?ci istniej?cego drobnego inwentarza ?ywego. Jako anegdot? mo?emy wskaza?, ?e ser by? nawet u?ywany jako waluta do kupna i sprzeda?y. Od tego czasu jest to podstawowy produkt spo?ywczy na obszarach rolniczych.

Jest to kolejna z najcz??ciej przygotowywanych i spo?ywanych potraw. Jest produkowany na farmach w Arico, La Orotava i Teno. Istnieje kilka odmian: sery mi?kkie, peklowane, pó?peklowane, w?dzone... a wi?kszo?? z nich jest wytwarzana r?cznie. Obecnie dominuj? sery z mleka koziego, chocia? czasami s? one wytwarzane z pewnych ilo?ci mleka owczego lub krowiego. Zazwyczaj podawane s? jako przystawka lub po prostu jako przek?ska. Sery z Wysp Kanaryjskich ciesz? si? mi?dzynarodowym uznaniem, mi?dzy innymi ze wzgl?du na swoj? ?agodno?? i smak, nadaj?c im osobowo??, która odró?nia je od innych europejskich serów. W szczególno?ci peklowany kozi ser z Teneryfy z papryk? i dodatkami gofio z Quesería de Arico zdoby? nagrod? w swojej kategorii jako najlepszy ser na ?wiecie podczas fina?u World Cheese Awards 2008, który odby? si? w Dublinie.

Jedno z najnowszych bada? wykaza?o, ?e na Teneryfie produkuje si? oko?o 3400 ton sera rocznie, co stanowi 50% produkcji prowincji i 25% ca?ego archipelagu. Wed?ug Generalnego Rejestru Sanitarnego ?rodków Spo?ywczych istnieje obecnie 75 serowarni rzemie?lniczych. Obecnie sery z Teneryfy posiadaj? znak gwarancyjny promowany przez Fundacj? Wiejsk? Teneryfy w celu po?wiadczenia ich jako?ci. Celem tego znaku gwarancyjnego jest promowanie g?ównych cech serów, zwi?kszenie warto?ci produktu i poprawa jego marketingu.

Gofio to jeden z tradycyjnych elementów kuchni kanaryjskiej, zw?aszcza na Teneryfie. Jest ono wytwarzane z ziaren zbó?, które s? opiekane, a nast?pnie mielone. Najcz??ciej spo?ywanym rodzajem na wyspie jest pszenica, chocia? istniej? inne rodzaje, takie jak proso lub, w mniejszym stopniu, ciecierzyca. Stosunkowo powszechny jest równie? typ mieszany, pszenica-jaglanka. Jeszcze przed podbojem Wysp Kanaryjskich by?a ona wykorzystywana przez Guanczów jako ?ród?o po?ywienia. W pó?niejszych czasach g?odu i niedoborów ?ywno?ci stanowi?a cz??? popularnej diety kanaryjskiej. Dzi? jest u?ywany jako danie g?ówne (gofio escaldado) lub jako dodatek do ró?nych potraw: mi?sa, ryb, gulaszu, deserów. Typowe s? równie? tak zwane "pellas de gofio", w których ten g?ówny sk?adnik jest ugniatany razem z innymi sk?adnikami (miód, cukier, woda, migda?y, su?tanki, ser itp.) i podawany w ma?ych okr?g?ych kszta?tach. Pellas de gofio" s? cz?sto spo?ywane podczas pielgrzymek, tradycyjnych jarmarków i zbiorów winogron. Niektórzy znani szefowie kuchni przygotowali nawet lody gofio, zbieraj?c dobre recenzje.

Wyroby cukiernicze Teneryfy s? reprezentowane i silnie inspirowane przez wyroby cukiernicze La Palmy, z takimi przysmakami jak bienmesabe, leche asada, Príncipe Alberto, frangollo, huevos moles, quesillo i wiele innych. Podobnie, rosquetes, pstr?gi i ró?ne rodzaje ciast, w?ród których znajduj? si? laguneros i wyj?tkowe rosquetes de Guía de Isora, stanowi? cz??? tego rozdzia?u ksi??ki kucharskiej.

Uprawa winoro?li na archipelagu, a zw?aszcza na Teneryfie, rozpocz??a si? po podboju, kiedy kolonizatorzy przywie?li odmiany winoro?li i dostrzegli szlachetno?? win z Wysp Kanaryjskich. W XVI i XVII wieku wino sta?o si? wa?n? cz??ci? gospodarki Teneryfy, poniewa? wiele rodzin po?wi?ci?o si? jego uprawie i pó?niejszej dzia?alno?ci. Na szczególn? uwag? zas?uguje kanaryjska malvasía, która zosta?a uznana za najlepsze wino na ?wiecie i by?a po??dana przez europejskie dwory i najwi?ksze winiarnie w Europie i Ameryce. Pisarze tacy jak William Shakespeare i Walter Scott odnosz? si? do tych win w niektórych swoich dzie?ach. Wyspa posiada obecnie pi?? nazw pochodzenia: Abona, Valle de Güímar, Valle de La Orotava, Tacoronte-Acentejo i Ycoden-Daute-Isora.